赵之谦《异鱼图》（上）及局部的琴虾、石砝（下）。

　　杨冰杰

　　在晚清画坛，赵之谦是绕不开的重要人物。1861年他客居瑞安时创作了《瓯中草木图》《异鱼图》《瓯中物产图》，合称为“瓯中三图”。《异鱼图》与温州的羁绊尤为深厚：画中15种海洋生物大多是浙闽沿海常见的，至今仍是温州人餐桌上的常客，题识里更藏着温州方言印记。

　　2021年嘉德春季拍卖会上，这幅在史海中漂流了160年的画作，以2530万元的高价被温州藏家拍下，那些曾跃然纸上的“异鱼”终于又“游”回了温州。

　　赵之谦（绍兴人）初到温州，面对陌生的海物，只能求教于当地渔民，并结合文人的审美与想象力重构画面。《异鱼图》的独特之处，就在于它打破了传统写生画的“写实束缚”。画中生物或许与真实形态有出入，题识里的名称也多是按当地方言发音记录，恰恰是这份“陌生感”，让作品兼具纪实性与奇幻感，成为晚清画坛独树一帜的“奇作”。让我逐一简介画中15种海产。

　　沙噀：即海葵。在温州话里，“噀”（xùn）音“蒜”，因为其形状像蒜头，字生僻，所以在永强等地也被称为“沙蒜”。“噀”字在古汉语中义为“口中喷水”，正是其在泥沙中常见的动态。图中沙噀的题识记载：“形如牛马，藏头，长短视水浅深，以须浮水面，吸食鱼虾，出水即缩，无目无皮，骨有知觉。”

　　章拒：《异鱼图》中刻画得极具动感，题识：“大者名石拒，又名章举、章锯、射踏子，总称章鱼。八足，中二足最长，足上密缀肉如臼，臼吸物绝有力……中无骨，与乌鲗异。”这里的“章拒”应指章鱼。很多人分不清楚章鱼、墨鱼和鱿鱼。虽然这三者同属于头足纲，但章鱼属于八腕目，乌贼和鱿鱼属于十腕目；而乌贼和鱿鱼又因内壳、身体形态等差异，分属不同的科。

　　《异鱼图》中所绘的八足鱼更像是“望潮儿”（小章鱼）。“章拒”一词应是赵之谦从当地渔民口中听到后用音最近的字去记录。沈克成主编的《温州话辞典》里收录了“章举”一词条。可能因为地域差异，温州人常说的“章举”指的既不是章鱼也不是乌鲗（乌贼），而是一种较短小的“花乌贼”。

　　魚孱鱼：魚孱是个极生僻的古字，即龙头鱼，也称水鱼，是温州人餐桌上的家常菜。常见做法有红烧、豆腐汤，尤其是用椒盐油炸后外酥里嫩。《异鱼图》中，其题识有“多齿，柔若无骨，能食琴虾”，全身柔若无骨，却是海洋中凶猛的小型捕猎者。无法想象这绵柔之身，却可以活吞全身有盔甲和利爪的琴虾，真的是诠释了什么叫“以柔克刚”。

　　琴虾：即虾蛄，温州人通常叫作“虾狗弹”。图中题识记载：“形类蜈蚣，古称管虾、虾公者。鳞甲遍体而受制（魚孱）鱼，身相等，辄为所吞噬。”“虾狗弹”也是温州人最喜欢的海鲜。都说冬天下“雪霰子”时，“虾狗弹”最是肥美，尤其是那些“有膏”的母虾。鉴别母虾的方法较为简便，虾脖底下有三条白痕的便是母虾。温州人吃“虾狗弹”也自有妙招，用筷子插入虾屁股后一撬，虾壳就可完整剥离。

　　相对“虾狗弹”这么俗的名字，能想出“琴虾”这名字的必是个善琴的文人了。把虾头朝右放平，我们不禁惊叹于古代文人的想象力了。虾头像是琴头，颈部恰似岳山，虾尾又像是琴尾龙龈，虾背上那一条条隆起的条纹更像是琴弦。“虾狗弹”的俗与“琴虾”的雅，何尝不是文化的碰撞与融合？

　　海豨：《异鱼图》中最引人瞩目的当属海豨（xī）了。“豨”，《广韵》“楚人呼猪也”，所以赵之谦把它画成一头会游泳的猪也就不奇怪了。画中对应的题识为“土人呼海猪，鱼身豕首，小者亦数百斤，肉不堪食，取以为油点灯，蝇不敢近”。

　　老一代温州人把海豚称为“海猪”，江豚则称为“江猪”。也常有海豚游入江河，1992年1月23日的《温州日报》曾报道大群海豚嬉游瓯江。温州人把海豚称为海猪并不是土人之呼，“豕”字始见于甲骨文，形像猪，在先秦文献中，豕是表示猪的常用字。豚本身就和猪同义。如日式拉面中的豚骨面，就是猪骨面。也许赵之谦压根就没见过真正的海豚，仅凭当地人的口述的来画，这恰恰反映了古人朴素的观察。跨类表述的画法让此画更形象生动。

　　阑胡：温州人说的阑胡就是弹涂鱼，温州入海口处的滩涂上盛产阑胡，永强等地还有花阑、口阑、阑胡狗等细分。阑胡肉质鲜美细嫩，营养丰富，素有“海中人参”美誉，被温州人视为盘中珍馐。阑胡的题识生动有趣：“俗呼跳鱼，志称弹涂。头上点如星，目突出，聚千百盎中，跳掷无已，间亦挺走，如激射覆地。一夜旦，发视之，骈首共北修，炼家忌之同水厌。”身为温州人，对阑胡大多并不陌生。然而，弹涂鱼集中养在瓦罐里，经过一整晚，打开容器查看时，会发现所有鱼的脑袋都一致朝向北方，这一说法真实性则不得而知。

　　竹夹鱼：即舌鳎，温州人叫其“鳎鱼”，属于比目鱼一种。温州人常说“八月鳎鳗强吃鸭”。题识中“渔者以手平浅涂如榻，标以竹取鱼”的记载，生动还原了晚清温州渔民捕舌鳎的场景。

　　燕魟与锦魟：《异鱼图》中，锦魟的题识仅“背有斑”三字，燕魟则标注“魟凡五六十种，此为最奇”。两者均属软骨鱼纲鲼形目，身体扁平呈菱形或圆形，胸鳍宽大如翼，通过飞翔状运动游动。赵之谦以流畅线条勾勒出它们“似鱼似鸟”的形态，精准捕捉到鲼形目鱼类的典型样貌。

　　剑鲨：即锯鲨，最显著特征是吻部延长如剑，两侧排列尖锐齿棘。赵之谦以凌厉线条勾勒出“长嘴如剑”的形态，与现代锯鲨标本的样貌高度契合。不过，锯鲨在温州沿海并不常见，赵之谦能将其纳入画中，大概率是从远洋渔民的口述中得知，也侧面反映出晚清温州渔业的“远洋视野”。

　　石砝：题识“形如龟脚，土人呼以龟脚，一名紫蜐，一名紫蜐，一名仙人掌”。石砝即龟足，身体分为头部和柄部，头部有坚硬外壳，柄部细长如龟脚，与题识描述完全吻合。温州人更常称为龟脚，“石砝”“紫蜐”等名称仅见于古籍或方言研究资料。

　　鬼蟹与虎蟹：蝤蛑、江蟹、田蟢儿等都是温州人最喜欢吃的“十只脚”，蟹种类繁多、千奇百怪。鬼蟹的题识颇具故事性：“《蟹谱》载沈氏子食蟹得背壳若鬼状者，眉目口鼻分布明白，盖即此也。土人呼关王蟹，或以亵也，易名霸王蟹。皆未安，因定为鬼蟹云。”虎蟹的题识则简单：“土人呼花蟹，又云名和尚蟹。”

　　温州话里，两者的称呼与题识高度契合。鬼蟹在温州方言老派词汇中被注为“关老爷蟹”，与题识中“土人呼关王蟹”的记载一致；虎蟹则更常被称为“花蟹”或“和尚蟹”，画中的虎蟹更像是温州人常说的“蝤蛑虎”。

　　马鞭鱼：即鳞烟管鱼，在温州沿海也不常见。赵之谦以“眼在腰，色纯赤，按此疑即鞘鱼”概括其特征。浙闽一带也有把它叫做“火管鱼”的。“管”字在温州方言中除了读gv^45外，还有一读音为gang^45。比如“火管（吹火棍）”“毛管”等。

　　骰子鱼：即箱鲀，身体被坚硬骨板包裹，呈方形或立方体，外形奇特，体表斑纹如骰子上的点数，与题识中“周匝幺三四五六点”的描述惊人吻合。这种鱼在温州沿海并不多见。

　　赵之谦以“异”为创作内核，用文人的笔墨重构了温州海洋生物的形态，更以方言为纽带，记录了晚清温州的渔业生活、食俗文化与生态认知。《异鱼图》所承载的不仅仅是艺术价值，也是晚清文人与渔民的“智慧共鸣”。