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泰顺作为浙南的“香格里拉”,美得惊艳又超好吃,实在太有料了!
来源:温州文旅资讯来源:2022-01-24 10:16:23

  「 四方食事,不过一碗人间烟火 」

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  云上世界@驴说旅行/摄

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  云上世界@大鱼儿silverdew/摄

  与福建毗邻处,有座小县城遗世独立。山高地远的地理环境造就了这方浙江“处女地”般的存在:没有大量的游客,没有过分的商业化,一切都还保留着最原始的美。

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  云上世界@SusieHuang/摄

  “绿水摇波,一曲廊桥吟梦调”,说的就是 温州·泰顺 

  南北移民的山居耕种、诗书传家,造就了当地独特的人文景象;还藏了怎么也吃不腻的地道风味

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  灵动的山,翠绿的水,自然造化,孕育出独特的泰顺生态,泰顺山民保留下来最原始的美食味道,千年不变。泰顺人对原生态、纯天然的追求,让泰顺本土的美食保有了完完全全的自然本味

  最接地气的鲜味本味

  中国人在意的那个“鲜”字,应该就是这个道理。不同的地方对于“鲜”也会有不同的理解,在泰顺人眼中,“鲜”就是时间,上午摘了,中餐就得吃,下午抓了,晚餐就得炖。延误了一丁点时间,都不能算“鲜”。

  / 泥鳅汤 /

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  图源@资忆

  作为廊氡美食“榜一选手”,泥鳅汤听起来似乎难登大雅之堂,却是深得“鲜”字精髓的一道菜。鲜活的泥鳅从田里挖出来,用油喂养以清除体内泥污。趁着它还活蹦乱跳赶紧送入厨房,搭配红酒糟、香料、姜蒜等文火慢熬, 方能大功告成。

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  图源@资忆

  泥鳅汤上桌,是一道让人眼花缭乱的大杂烩炖汤。红彤彤的汤汁里,除了鲜美的泥鳅,还有苋菜干、土豆丝、笋干、地瓜、粉丝等十来种配菜,清香之中蕴藏着一丝微辣,盖去了泥鳅的腥味,既能当主食,又是非常好的下饭菜。

  / 酒糟姜 /

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  泰顺人对姜的偏爱源自潮湿的环境。生姜可以直接食用,也可以调味,泰顺独有的酒糟姜更是家家必备的开胃美食。用酿酒剩下的红酒糟加盐,放入嫩生姜热锅炒制,用小瓮腌渍数月。腌制好的红酒糟颜色鲜艳,清水洗净便可食用。不仅开胃,还能祛腥解腻~

  / 洲岭红烧肉 /

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  不用一粒饲料,农户用自家粗粮饲养出的家猪品质极高,是洲岭红烧肉的关键。糟红色的色泽,油而不腻,香味四散开来,让人口水直流。咬一口那早已变得酥软的猪肉,更是甘爽无比,回味无穷。

  / 米面层 /

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  米面层是泰顺有名的经济小吃之一,也是当地人最喜爱的早餐之一。一层薄薄的米面皮嫩滑有嚼劲,裹着香喷喷的四季豆、豇豆、萝卜丝、猪肉、笋衣,一对折便可以吃了。

  泰顺十大碗:自成一派的美食体系

  风味,两个字,一半在于食材本身所带有的、新鲜的风土气息;另一半,在于人的创造,煎炒烹炸炖,依据食材的性格,给其最妥帖的交代。

  / 薄饼 /

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  别看它叫薄饼,但馅料还是很充足的,放入精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等等,香脆的外皮搭配上里面多汁的馅料,入口便是一阵香,好滋味无法抵挡。

  / 九层糕 /

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  小红书@大敏敏

  慢工出细活的九层糕是泰顺人在节日里常惦念的食物。刚出锅的黄澄澄的九层糕不断冒着热气,米香扑鼻而来。沾着早已调配好的肉汤汁,轻轻咬上一口,软滑弹口,绝了!

  / 泰顺土鸡煲 /

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  @综艺《幸福三重奏》奚梦瑶吃了都说好的“泰顺土鸡”

  氡泉水在泰顺民间一直有“养生”说法,在氡泉景区内也延续着“药食同源”的思想,最有名的要数“药膳土鸡煲”。选用泰顺自养的鸡鸭,加入中药材,用瓦罐土陶小火慢炖1-2小时。既滋补养生又不失美味,油而不腻,香而不闷,久煮不浑。

  / 飞云湖秘制鱼 /

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  泰顺飞云湖水质是国家II类饮用水标准,产自飞云湖的野生鱼口感鲜美,肉质嫩滑。飞云湖秘制鱼便是专门选用结实、品质口感鲜美的飞云湖野生青鱼,配上百丈小镇客厅独家秘制调料,柔软又清脆,沾上酱料,别有一番滋味,营养还特别好。

  / 烟熏腊兔 /

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  烟熏腊兔采用山区农民青草饲养的肉兔,取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮,肉质干结细嫩,香甜浓郁诱人。通常将腊兔切块,以姜、香菜等香料炒制,味馥郁;也可拌以曲醋蒸煮,酸辣香甜,下酒绝配!

  / 清水溪丝 /

  @spongemel是曹老师呀

  泰顺溪流清澈透明,生于此的溪螺品质出众,无半点泥腥味。清水溪丝口味独特,因为加入一种叫“紫苏”的植物叶,能使得螺肉更为鲜美,还有一种薄荷清香。

  / 什锦菜 /

  汇集了西兰花、嫩笋干、花菜、土豆片、粉条、刀豆干、豇豆干、蒲瓜干、香菇、泰顺番薯粉片等十多样蔬菜,融入了文蛤干、蛭子干、虾干等好几种海鲜的滋味,什锦菜不仅味道鲜美,而且颜色非常好看,颇有点繁花似锦的味道。

  / 羊内脏地瓜粉 /

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  泰顺街头随处可见的美食之一就是地瓜粉。羊内脏地瓜粉的佐料很多,青菜、豆芽、姜末等不一而足,再加上羊内脏等配料,略加一点醋的酸意,吃上去糯而不烂,嚼劲十足。一碗下肚,身心俱暖。

  / 土豆饼 /

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  将土豆整个煮熟轻力拍成厚约一公分左右的饼状,放入油锅中,两面先后煎炸成金黄色,加上香料、撒点料酒、撒上葱花,一盘黄灿灿的土豆饼就新鲜出炉了。吃起来又软又脆、美味可口,一个不过瘾~

  / 苦槠片 /

  苦槠片是一种十分好吃的素菜,苦槠在民间已有千年食用历史,此种树非人工栽培,需20-30年才能开花、结果,是一种纯天然、无污染,从生产到加工不需使用任何添加剂,纯天然的森林绿色食品,十分珍稀名贵。

  出行攻略

  泰顺收费站(入口方向)

  位置:

  浙江省温州市泰顺县

  交通信息:温州市泰顺县

  玩点推荐:廊桥文化园;乌岩岭50元/人;云岚牧场80元/人;南浦溪100元/人;白鹤山庄50元/人;岭北村尾古村;徐岙底古村;仕水碇步桥;胡氏大院;塔头底古村落;曾氏土楼;红岩双瀑;西旸浙南运动飞行营地等

  住宿推荐:竹里云溪(TEL-13867700932)、月笼溪沙(TEL-13967700878)、迷途·七厝(TEL-17858039795)、山行民宿(TEL-0577-67611818)、海棠湾·七星帐篷酒店(TEL-15058926969)

编辑:孙荷静|责任编辑:徐琼峰|监制:黄作敏